تعرف علي خطورة البقع الخضراء في البطاطس

وفقًا لخبراء الهيئة الفدرالية لحماية حقوق المستهلك، فإن ظهور البقع الخضراء على البطاطس يشير إلى وجود مادة السولانين السامة فيها، ويجب تجنب تناولها.

ويوضح الخبراء أنه بالإمكان تخزين البطاطس لمدة تصل إلى سنة كاملة. ومع ذلك، يفضل تناول البطاطس الطازجة في غضون 3-4 أشهر بعد جمع المحصول. ويجب شراء بطاطس صلبة وخالية من البقع الخضراء أو البقع والبراعم البيضاء، حيث يعني ذلك أنها قديمة وفقدت قيمتها الغذائية.

قشرة البطاطس ناعمة

وبحسب الخبراء، يجب أن تكون قشرة البطاطس ناعمة بدون خشونة، ويفضل اختيار بطاطس متوسطة الحجم، حيث تحتوي البطاطس الكبيرة بمقدار ثلث أقل من الفيتامينات والعناصر الغذائية بالمقارنة مع البطاطس متوسطة الحجم.

ويتميز نوع البطاطس بنسبة النشا فيها، حيث تفضل البطاطس ذات النشا العالي للسلق، بينما تناسب البطاطس ذات النشا المنخفض للقلي. يمكن تحديد نسبة النشا في البطاطس من خلال قطعها إلى نصفين ومحاولة لصقهما، فإذا تم لصقهما بسهولة، فهذا يشير إلى احتوائها على نسبة عالية من النشا.

لون البطاطس وقيمتها الغذائية

ويشير الخبراء إلى أن لون البطاطس يتفاوت، فالبطاطس البيضاء تحتوي على نسبة منخفضة من النشا، والبطاطس ذات اللون الأزرق البنفسجي تمتاز بنكهة جوزية خفيفة، أما البطاطس ذات اللون

الأصفر فتكون غنية بالكاروتينات، بينما يشير اللون الأحمر-البنفسجي إلى احتوائها على مادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة.

عدم إطعام الأطفال البطاطس المقلية

وتوصي الدكتورة يوليا زوتوفا، اختصاصية طب الأطفال، بعدم إطعام الأطفال البطاطس المقلية، لأن القشرة التي تتشكل أثناء عملية القلي تحتوي على مادة قد تسبب تهيجًا للغشاء المخاطي للمعدة.

بالتالي، ينصح الجميع بتجنب تناول البطاطس التي تظهر عليها بقع خضراء وتفضل شراء البطاطس الصلبة والطازجة التي لا تحمل عيوب ظاهرة، مع الاهتمام بحالة القشرة والألوان المختلفة التي تشير إلى خصائصها الغذائية المتنوعة.