قالت أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، الدكتور مروة شعير، إن هناك مادة بروتينية بديلة للسكر تسمى البرازين، وهي مادة تستخلص من فواكه في الكاميرون والجابون من فاكهة تسمى 'تشوكي'.
وخلال السطور التالية نوضح لكم، كل ما تُريد معرفته عن مادة 'البرازين' البديلة للسكر وأهم فوائدها.
كل ما تُريد معرفته عن مادة \"البرازين\"
وأضافت أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، في مداخلة هاتفية مع برنامج 'صباح الخير يا مصر' على قناة 'الأولى الفضائية'، أن البرازين تم اكتشافه من السنوات الأولى من التسعينات، حيث أشارت إلى أنه سريع الذوبان أكثر من السكر العادي ويقوم بتحلية الطعام أكثر 800 مرة من السكر العادي، مع عدة نباتات شديدة المرارة.
السكر
وأوضحت شعير، أن البرازين حصل على موافقة من هيئة الغذاء الأمريكية في مارس الماضي، مضيفًا أن الأبحاث الروسية والبرازيلية أيضًا أكدت صلاحية البرازين للتعامل الصحي. وأشارت إلى أنها ترفض قطع السكر الأبيض تمامًا ولكن يجب التعامل معه بشكل أمن و باعتدال وبدون إفراط فيها، ناصحة بتناول معلقتين أو ثلاثة معلقات سكر ومن البدائل الخاصة به حتى التعود على نقص السكر يوميًا وتناول معلقتين فقط.
