قدمت الشيف منال العالم، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الأنستجرام، طريقة عمل دجاج مقرمش بالبرتقال، بمذاق لذيذ ومختلف عن الأطباق الرئيسية الأخرى.
مقادير دجاج مقرمش بالبرتقالالدجاج:300 جرام فيليه دجاج5 فص ثوم مهروس2 ملعقة كبيرة عصير برتقال1 ملعقة صغيرة ملحربع ملعقة صغيرة فلفل اسودربع ملعقة صغيرة بابريكا
العجينة:3 ملعقة كبيرة دقيق3 ملعقة كبيرة نشا5 ملعقة كبيرة دقيق الأرزكوب ماء
الصلصة:نصف كوب عصير برتقال3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا3 ملعقة كبيرة خل2 ملعقة كبيرة سكر بني2 ملعقة كبيرة عسل1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة1 ملعقة صغيرة بصل بودرة1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة1 ملعقة صغيرة شطة بودرة1 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة1 ملعقة كبيرة برش برتقال
خليط النشا:2 ملعقة كبيرة نشا2 ملعقة كبيرة ماءللتزيين: بصل أخضر مفروم، برش برتقال
طريقة تحضير دجاج مقرمش بالبرتقال
1.الدجاج: قطعي الدجاج الى مكعبات ١ بوصة، ضعيه في وعاء اضيفي الثوم. العصير، الملح، الفلفل البابريكا، اتركيه في البراد عدة ساعات2.العجينة: في وعاء ضعي الدقيق، النشا، دقيق الأرز، اضيفي الماء بالتدريج لتحصلي على عجينة سائلة3.ضعي الدجاج في العجينة. قلبي ليختلط.4.الصلصة: في وعاء ضعي مكونات الصلصة. اتركيها جانبا5.النشا: في وعاء ضعي النشا والماء، قلبي ليختلط. اتركيه جانبا.6.سخني الزيت في مقلاة عميقة.7.باستعمال الملقط خذي قطعة من الدجاج واسقطيها في الزيت، كرري ذلك8.قلبي الدجاج ليتماسك ويصبح ابيض اللون.9.أخرجي الدجاج واتركيه على الشبك ليبرد قليلا10.اعيدي الدجاج الى الزيت واستمري بالقلي ليصبح ذهبي اللون11.في مقلاة عميقة ضعي الصلصة، سخني لتغلي. اضيفي خليط النشا وقلبي لتحصلي على صلصة سمكية القوام، دعيها تغلي مع استمرار التقليب.12.اضيفي الدجاج المقرمش وقلبيه في الصلصة ليتغطى تماما ويتشرب كل الصلصة ويصبح لامع13.ضعي الدجاج في طبق التقديم ثم انثري فوقه البصل وقدميه.
